für eine Schüssel mit ca. 28 cm Durchmesser
(z. B. die mittlere Ikea-Salatschüssel)
Zutaten
Für den Biskuitboden
* 5 Eier
* 5 EL heißes Wasser
* 150 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 125 g Mehl
* 50 g Speisestärke
* 1 TL Backpulver
Für die Füllung
* 1 kg Erdbeeren
* 2 EL Zitronensaft
* 10 Blatt Gelatine
* 200 g Zucker + 2 EL Zucker
* 750 g Mascarpone
* 350 g Doppelrahmfrischkäse
* 600 ml Sahne
* Mark einer Vanilleschote
* etwas Zitronenabrieb
Optional:
* gehackte Pistazien zum Bestreuen
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Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier zusammen mit dem heißen Wasser mehrere Minuten cremig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dick und hell ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und etwa 14–16 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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2. Schüssel vorbereiten
Eine Edelstahlschüssel (ca. 28 cm Durchmesser) mit Klarsichtfolie auskleiden.
Etwa die Hälfte der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Schüssel damit dicht auslegen.
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3. Erdbeerpüree herstellen
Die restlichen Erdbeeren grob schneiden und zusammen mit Zitronensaft und 2 EL Zucker pürieren.
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4. Creme zubereiten
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Mascarpone, Frischkäse, Vanillemark und Zitronenabrieb verrühren. Sahne und den restlichen Zucker hinzufügen und alles aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht.
Danach das Erdbeerpüree unterrühren.
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig auflösen. Nicht kochen!
2 EL der Creme zur Gelatine geben und verrühren. Anschließend die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren.
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5. Torte zusammensetzen
Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
Zuerst etwas Creme in die vorbereitete Schüssel füllen. Einen der Böden darauflegen.
Dann die restliche Creme einfüllen und mit dem zweiten Boden abschließen.
Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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6. Stürzen
Die Torte vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und die Schüssel mithilfe der Klarsichtfolie ablösen.
Zum Schluss die Folie entfernen und nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.
