Anfangs die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Vanillemark und Zucker erhitzen, ca 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen,  die eingeweichte Gelatine tropfnass zur Sahne geben und unter Rühren vollständig auflösen. Sahne in kleine Gläschen geben und im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.

Währenddessen für das Topping die Speisestärke mit ein wenig Blutorangensaft verrühren, den Rest des Saftes mit dem Zucker und Thymian in einem kleinen Topf aufkochen lassen.  Im Folgenden die angerührte Stärke dazu geben und rühren, bis die Sauce andickt. Etwas abkühlen lassen und auf der Panna Cotta verteilen....

Zuletzt mit Blutorangenfilets und Thymianblättchen verzieren