Zunächst die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Nun in einem Topf den Rohrzucker schmelzen. Dann die Äpfel dazugeben, mit dem Zimt bestäuben und etwas anbraten lassen. Danach mit Apfelsaft ablöschen und bei reduzierter Hitze ca 5-10 Minuten einköcheln lassen

Inzwischen einen Vanillepudding kochen

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Förmchen auslegen

Für den Teig Sahne in eine Rührschüssel gießen. Danach 1 Becher zum Abmessen auswaschen und abtrocknen. Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale zur Sahne geben und alles halb steif schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren und weiterschlagen. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unter die Sahnecreme rühren, bis alles eine einheitliche Masse gibt

Jeweils gut ein Esslöffel Teig in die Förmchen geben. Darauf ein Teelöffel des Vanillepuddings und zum Schluss ein Esslöffel der Äpfel

Anschließend im heißen Ofen auf der zweiten Schien von unten etwa 20-30 Minuten backen.... Stäbchenprobe machen!

Währenddessen die Karamellsauce machen. Dazu den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen.Schwenkt es immer mal wieder, dass es nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt es bitter!

Mit einem Schneebesen die Butter schnell unterrühren, bis sie

geschmolzen ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Sahne nach

und nach langsam dazu gießen, dabei immer gut mit dem Schneebesen

rühren, bis eine glatte Karamellsoße entsteht. Dann noch eine Prise Salz

dazu geben.

Die Küchlein herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Zuletzt mit etwas Karamellsauce garnieren