Zuerst das Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Olivenöl und dem gepressten Knoblauch vermengen... Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten rösten. Zuletzt mit gehackter Petersilie garnieren.