Den Zucker mit 500ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwa 15 Min kochen lassen, bis ein dünnflüssiger Sirup entstanden ist. Topf vom Herd nehmen. Die Zitronenschale und den -saft unterrühren und in einen Krug füllen. Abgedeckt mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb abseihen und in sterilisierte Flaschen abfüllen. Dazu Minze und ein paar Zitronenscheiben geben und im Kühlschrank aufbewahren.