Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Für den Biskuit die ganzen Eier mit dem Wasser zu einer dicken Creme schlagen. Unter weiterem Rühren Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Creme sieben und vorsichtig unterrühren. Danach den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca 40 Minuten backen.

Stäbchenprobe!! Anschließend abkühlen lassen.

Zuerst für die Frischkäsecreme die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen. Jedes Beerenmus vorsichtig erwärmen, die Gelatineblätter ausdrücken und jeweils 3 Blätter in jedem Mus auflösen. Danach etwas abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Danach die Creme Fraiche dazugeben. Die Creme soweit schlagen, bis sie einen weichen Zipfel bildet. Die Mischung in zwei gleiche Teile teilen und die abgekühleten Beerenmuse jeweils mit der Hälfte verrühren. Von nun an zügig arbeiten, denn die Gelatine wird relativ schnell fest.

Die geschlagene Sahne in zwei gleiche Teile aufteilen. Jeweils einen Teil vorsichtig unter die beiden Cremes heben. 

Den Tortenboden halbieren. Somit kommt auf den untersten Boden die Blaubeerschicht, dann folgt der zweite Tortenboden und obendrauf kommt die Erdbeermasse. Diese glätten wir mit einem Palettenmesser.

Danach mindestens vier Stunden kalt stellen. Zum Schluss mit Beeren ausgarnieren