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Start in die Erdbeersaison, Pomponetti, Erdbeerfladen

Erdbeerfladen

Keyword Erdbeeren, Sommer

Zutaten

Teig

  • 350 g Mehl (Type 550)
  • 3 EL Vollrohrzucker
  • 1/2 Päckchen Hefe
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 50 g Butter

Belag

  • 400 ml Milch
  • 1 P Vanillepuddingpulver
  • 4 EL Vollrohrzucker
  • 250 g Magerquark
  • flüssige Butter zum Bestreichen
  • 750 g Erdbeeren
  • Puderzucker

Erdbeersauce

  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL Limettensaft
  • 20 g Vollrohrzucker

Anleitungen

  1. Zunächst aus den oberen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Dazu Butter und Milch zusammen lauwarm erhitzen und mit der Hefe verrühren. Danach die Hefelösung mit Mehl und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Inzwischen für den Belag etwa 100ml Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Restliche Milch kurz aufkochen und das angerührte Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Weiterführen bis der Pudding dick wird. Anschließend mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

    Zum Schluss den abgekühlten Pudding mit dem Quark gut verrühren.

  3. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Anschließend den Teig in 10 Portionen teilen.  Ich habe ihn mit der Hand zu kleinen Fladen flachgeklopft und die Enden zu kleinen Spitzen gedreht.

    Danach die kleinen Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Nun die Fladen mit der Vanillequarkmasse bestreichen, dabei den Rand unbedingt etwas frei lassen.

    Dann nochmals einige Minuten gehen lassen

  4. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Danach für die Sauce Erdbeeren waschen, den Stil entfernen und mit dem Limettensaft, sowie Zucker fein pürieren.  Anschließend kalt stellen.

  5. Die Fladen auf der untersten Schiene etwa20 Minuten goldgelb backen. Lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zum Schluss die Erdbeeren auf den Fladen verteilen, mit Erdbeersauce beträufeln und die Erdbeerfladen mit Puderzucker bestäubt servieren