Zuerst die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Dann den Saft der 4 Limetten auspressen und zusammen mit den Erdbeerstücken und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Nun das Ganze unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach etwa 3 Minuten gut durchpürieren und nochmals einige Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Aperol dazugeben  , einmal kurz aufkochen lassen und sofort in heiß ausgespülte Gläser geben. Die Gläser fest verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.