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Sommerliche Crostinis zur WM Party, Pomponetti, Nektarinenchutney

Crostinis mit Nektarinen- Zucchini- Chutney

Keyword Chutney, Crostinis, Sommer im Glas
Portionen 4 Gläser a 350ml

Zutaten

Für das Chutney:

  • 750 g Nektarinen
  • 1 kleine Zucchini (etwa 250g)
  • 150 g Schalotten
  • 60 g Ingwer
  • 1 rote Chilischote
  • 100 g Vollrohrzucker
  • 1 Tl Salz
  • 125 ml Weißweinessig
  • 3 Tl Senfkörner
  • 1/2 Zimtstange
  • 50 ml Wasser

Für die Crostinis

  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 8 Scheiben Baguette oder Wurzelbrot
  • 8 El Olivenöl
  • 1 Ackerknoblauch gepresst
  • Lavendelblüten oder Thymian
  • 40 g Pinienkerne geröstet
  • 4 heiß ausgespülte Gläser mit Schraubdeckel a 350ml

Anleitungen

  1. Zuerst die Nektarinen halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Ferner die Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

  2. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Chili samt Kernen sehr fein hacken. Danach alles mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben, verrühren und aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Die Zimtstange entfernen. Heißes Chutney randvoll in Gläser füllen, diese verschließen und stürzen. Nach 5 Minuten umdrehen und ganz abkühlen lassen.

  3. Den Backofengrill vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden und etwas in Stücke zupfen. Außerdem die Brotscheiben mit Öl eipinseln und unter dem Grill goldbraun rösten.Danach das Chutney auf den Brotscheiben verteilen, mit Mozzarella belegen. Zum Schluss die Crostinis mit Lavendelblüten und Pinienkernen bestreut servieren.

  4. Das Chutney hält sich verschlossen ca. 6 Wochen und nach Anbruch ca.
 1 Woche im Kühlschrank.