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Wochenendblümchen und noch ein Erdbeerrezept, Pomponetti

Erdbeertorte

Leckere Erdbeertorte mit Frischkäse und Mascarpone

Gericht Kuchen
Keyword backen, Erdbeeren, Naked Cake, Torte

Zutaten

Tortenboden

  • 5 Eier
  • 5 EL heißes Wasser
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 125 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Tl Backpulver

Tortenfüllung

  • 750 g Erdbeeren
  • 2 El Zitronensaft
  • 8 Blatt Gelatine
  • 200 g Zucker
  • 500 g Mascarpone
  • 350 g Doppelrahmfrischkäse
  • 500 ml Sahne
  • Zitronenabrieb

Anleitungen

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann die ganzen Eier mit dem Wasser zu einer dicken Creme schlagen, unter weiterem kräftigen Rühren Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Creme sieben und vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm ) füllen und  ca 14-16 Minuten backen. Abkühlen lassen.

  2. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, etwa ein Drittel  davon vierteln und mit dem Zitronensaft und 2 El Zucker pürieren. Die andere Hälfte der Erdbeeren halbieren und beiseite stellen.Frischkäse, Mascarpone, Vanilleschotemmark und dem Zitronenabrieb verühren, Sahne  und restlicher Zucker hinzugeben und solange schlagen bis die Creme fest ist.Danach das Erdbeerpüree unterrühren.

  3. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist (Nicht kochen lassen!!) Zwei Eßlöffel der Creme einrühren, danach in die restliche Creme geben und alles gut verrühren. 

  4. Den Biscuitboden einmal quer durchschneiden. Um den untersten Boden einen Tortenring geben und am Rand entlang die halbierten Erdbeeren mit der Schnittstelle nach außen garnieren. Etwa 3/4 der Erdbeercreme vorsichtig einfüllen. Den zweiten Boden darauf legen und den Rest der Erdbeercreme darauf verteilen.

  5. Danach die Torte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen. Den Tortenring vorsichtig ablösen und die Torte mit Erdbeeren und gehackten Pistazien verzieren.