Maccheroniauflauf

22. January 2015
Jetzt in den Wintermonaten sehnt man sich nach Comfort Food und was eignet sich da besser als dieser cremige Maccheroniauflauf nach einem *What Katie ate*- Rezept. Kurz zur Info ,Maccheroni sind die kurzen Makkaroni ;)) Ich habe das ursprüngliche Rezept gemacht und finde es gehört für meinen Geschmack etwas mehr Gemüse dazu…. und etwas mehr Käse :))
Ganz besonders toll finde ich in den Rezepten die getrockneten Tomaten, die, wenn man sie selbst macht ein richtig tolles Aroma haben!
Cremiger Maccheroniauflauf
500g Rispentometen halbiert
1- 2 rote Paprika, in  kleine Stücke geschnitten
Olivenöl
500g Maccheroni ( zB Barilla )
200g Salami,in mundgerechte Stücke geschnitten
60g Butter, 50g Weizenmehl, 1 L Milch
1 große Handvoll geriebener Parmesan plus Parmesan zum Bestreuen
1 große Handvoll geriebener Pecchorino plus zum Bestreuen
( eher mehr Käse wie zu wenig!!)
1/2 Tl Chiliflocken
3 EL Sahne
100 ml Weißwein
1 Handvoll Basilikumblätter grob zerrupft
1 Handvoll Oregano zerrupft
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Backofen auf 160°Grad Umluft vorheizen.  Tomatenhälften mit Anschnitt nach oben auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, dann 30 – 40 Min rösten , bis sie leicht karamellisieren. Die letzten 10- 15 Minuten die Paprika dazugeben. Aus dem Ofen nehmen, die Ofentemperatur auf 180° Grad Umluft erhöhen.
Maccheroni gerade al dente kochen, nicht zu weich, sonst sind sie nachher matschig 😉
Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, dann in eine Auflaufform füllen. Einen Schuss Olivenöl hinzufügen und mit den Nudeln vermischen, dass sie rundum überzogen sind. Salami und das Gemüse zugeben, nochmals unterrühren und mit etwas Salz und reichlich Pfefer würzen
Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen, das Mehl hinzugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren garen. Die Milch nach und nach hinzugeben, dabei immer rühren, bis eine dickflüssige, glatte und cremige Sauce entsatanden ist. Topf vom Herd nehmen,Käse, Chiliflocken, Sahne und Wein hinzufügen und mit wenig Pfeffer und, wenn nötig, etwas Salz abschmecken. Gut vermischen, dann über die Maccheronimischung geben und mit den Kräutern zusammen gut vermengen. Mit reichlich Käse überstreuen.

Im Ofen 30 – 40 Minuten backen bis der Auflauf blubbert und eine goldbraune Kruste hat.
Dazu passt wunderbar grüner Salat ♥
Pomponetti

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