Erdbeer- Kokos- Tiramisu oder Geburtstagsnachtisch für eine Freundin

Neulich hatte eine liebe Freundin Geburtstag und ihr wisst ja schon, dass ich einen Nachtisch für sie gemacht habe. Dieser hat mich schon gleich von Anfang an in der jetzigen *Living at Home* so angelacht, dass ich ihn für Nicoles Geburtstag vorgemerkt habe. Erdbeertiramisu in Verbindung mit Kokos….einfach oberlecker!! ♥ Wie versprochen habe ich das Rezept für euch, wobei es sich lohnt das Heft zu kaufen… wer Erdbeeren mag, es hat so tolle Rezepte darin!! Vielleicht backe ich mich ja aber auch selbst durch und verrate das ein oder andere… ;))

Erdbeer- Kokos- Tiramisu

für 12 Personen

80 g Kokosraspel, 1kg Erdbeeren, 100ml Orangensaft, 100ml Kokoslikör ( Batida de Coco)

oder Kokoscreme, 1/2 Vanilleschote, 750g Mascarpone, 100g Zucker, 2El Zitronensaft

100g weiße Schokolade, 500ml Sahne, 200g Löffelbiscuit

Auflaufform mit ca 2l Inhalt

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Erdbeeren putzen. 200 g Erdbeeren mit Orangensaft und Likör fein pürieren.

Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben. In
einer großen Schüssel Vanillemark mit Mascarpone, Zucker und dem
Zitronensaft glatt rühren. Schokolade grob hacken. Sahne steif
schlagen. Sahne, Schokolade und 60 g Kokosraspel nach und nach unter die
Mascarpone rühren. 500 g Erdbeeren in ca. 1,5 cm große Würfel
schneiden. Sehr vorsichtig unter die Creme heben.

Den Boden der Form mit Löffelbiskuits auslegen und mit der
Hälfte des Erdbeerpürees beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme
darauf geben und verstreichen. Restliche Biskuits darauf verteilen, mit
Püree beträufeln. Die restliche Mascarponecreme darauf geben und glatt
streichen. Abgedeckt 3 Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden,
mit dem Rest der Kokosraspeln mischen und auf dem Tiramisu verteilen.