Im Moment versuche ich des öfteren, da wir immer abends warm essen, wenn der Herzensmann nach Hause kommt, die Mahlzeiten kohlenhydratfrei, dh ohne Beilagen wie Nudeln, Reis oder Kartoffeln zu gestalten. Nicht jeden Tag, aber zwei bis drei Mal die Woche…. denn ein paar Kilos sollten fallen ;)) Da kommen mir solche Rezepte, wie jenes, welches ich bei meinen 12 von 12 gekocht habe, sehr gelegen. Ihr wolltet das Rezept und bitte schön…. hier ist es. Wir lieben diesen Salat entweder mit Hähnchen oder aber mit Spiegelei ♥

Das Brot ist nur Zierde, weil die Spiegeleier noch nicht fertig waren… :)) Aber man kann diesen Salat natürlich auch mit Brot essen… wenn man nicht gerade low carb …. ihr wisst, was ich meine…

Rote Bete-Kichererbsen-Salat

1 gr Dose Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Packung (500 g) vorgegarte rote Bete
5 EL Olivenöl
6 EL Weißwein-Essig
ca. 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
1 EL Sesamsaat
1 Bund Petersilie

Kichererbsen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel
schälen und fein würfeln. Rote Bete klein würfeln. Alles mit 5 EL Öl und
Essig mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Sesam in einer
Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken
schütteln, Blätter abzupfen und hacken, ca. die Hälfte unter den Salat
mischen, abschmecken. Mit Sesam und restlicher Petersilie bestreuen…..