Herbstliebe oder Flammkuchen mit Ziegenkäse, Feigen und Walnüssen ♥

Heute habe ich euch ein neues Flammkuchenrezept mitgebracht… Herbstzeit ist ja auch Feigenzeit ♥ Ich mag diese blauvioletten Früchte. Sie sehen erstens mal ganz toll aus… diese Farbe!! ♥♥♥ ….und sie schmecken auch noch gut 🙂 Das Rezept mutet sich vielleicht etwas exotisch an, ist aber oberlecker!! … versprochen!!

Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse und Walnüssen

10g Hefe, 250g Mehl, 100ml zimmerwarme Buttermilch, 2 El Olivenöl, Salz,

schwarzer Pfeffer, 250 g Ziegenfrischkäse, 2 El Milch, 4 mittelgroße rote Zwiebeln,

Frühlingszwiebeln, 4 Feigen, 150 g Ziegenkäserolle, 200 g Speckwürfel,

2 El Walnusskerne (grob gehackt), Ruccola

Aus Mehl, Hefe, Buttermilch, Olivenöl und ½ Tl Salz einen Hefeteig zubereiten. Den Teig zur Kugel
formen, in die Schüssel legen und mit einem Tuch bedecken. Mindestens 2
Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen je 4 Bahnen
Backpapier in Blechgröße zuschneiden. Ziegenfrischkäse mit Milch cremig
rühren, ich habe noch ein wenig Joghurt mit verrührt. Rote Zwiebeln pellen, in
feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das
Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Feigen waschen und achteln . Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.
Backofen mit
eingeschobenem Blech auf 230 Grad vorheizen (Umluft). Den Teig
auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, in 4 gleich große
Portionen teilen. 5 Minuten ruhen lassen und jede Teigportion hauchdünn
oval ausrollen.
Die Teigrohlinge auf das Backpapier ziehen,
gleichmäßig mit etwas Ziegenfrischkäse bestreichen und mit je ¼ der
Zutaten (rote Zwiebeln, Ziegenkäsescheiben, Frühlingszwiebeln, Feigen,
Speck und Walnüsse) belegen. Nacheinander die Flammkuchen
samt Backpapier aufs heiße Blech ziehen. Auf der unteren Schiene 7 – 9
Minuten backen. Danach mit Ruccola und Pfeffer bestreut servieren.

Die Gartenbilder habe ich beim Schwesterherz in Tübingen gemacht. Die schwarz weiße Katze oben ist *Lolle*, die Mama von unserem Katzenmädchen *Nele* und wiederum Schwester von unserem schwarz weißen Kater *Mäxle*, hat also auch bei uns die Kinderstube verbracht… manchmal kommt es so vor, als hätte sie uns nicht vergessen :). Klar kommen wir immer mal wieder, aber sie hat es doch jedesmal sehr wichtig… kommt gleich zum Schmusen um die Beine gestrichen ♥

Ganz lieben Dank euch allen für die vielen Genesungswünsche! ♥♥ So eine Herbstgrippe hat im Moment fast jeder ;))… blöderweise ist sie sehr hartnäckig, aber nicht weiter schlimm… schlimm sind die großen Krankheiten, wie dieser Fucking Krebs! Heute morgen habe ich erfahren, dass unsere Katja von Versponnenes ihren Kampf gegen diese Krankheit verloren hat. Wie so viele hier bin ich völlig geschockt, hat sie so viele… wie auch mich… mit ihren Arbeiten inspiriert. Dank ihr habe ich mit dem Häkeln angefangen und auch das Muster meiner Häkeldecke habe ich bei ihr entdeckt.

Gute Reise liebe Katja! ♥ Wo immer du jetzt auch bist…. du bist in guten Händen!