Pancakes und Zitruskompott oder Aufheller an grauen Wintertagen ♥

Der Alltag hat uns wieder. Seit gestern sind die Ferien auch in Baden Württemberg

vorbei. Am Dienstag war hier ja Feiertag und ich habe als Abschluss sozusagen
zum Frühstück Pancakes mit Citruskompott gemacht. Pancakes mache ich hin
und wieder zum Sonntagsfrühstück… sie sind relativ schnell gemacht 🙂

So sehr ich die Ferienzeit auch liebe, aber nach diesen vielen Feiertagen bin ich
dann doch froh, dass der Alltag wieder beginnt. Ja, lasst uns das neue Jahr fröhlich
farbig beginnen… kaum hat der Weihnachtsbaum das Haus verlassen, brechen bei
mir Frühlingsgefühle aus, rein dekomäßig ;))

So habe ich mir am Montag eine Portion Tulpen besorgt um meine Nachweihnachtszeit-

Depression zu bekämpfen. Ich finde immer der Winter lässt sich super bis zum Januar

ertragen, November und Dezember machen mir gar nichts aus, im Gegenteil ich
liebe die Vor- und Weihnachtszeit, aber kaum sind die Feiertage vorbei schlägt mir
diese Jahreszeit aufs Gemüt….

Und was hebt die Stimmung besser an grauen Wintertagen als Farbtupfer im Haus ♥

Ihr habt bestimmt meine neue Kuschelecke neben dem Kamin bemerkt… Mein weißer

Hocker musste dem Baum weichen und in der Zwischenzeit fand ich, dass er an diese

Stelle super passt und so darf er da bleiben :))

Und für alle, die am Sonntag auch Pancakes zum Frühstück backen wollen, hier noch

schnell das Rezept:

Pancakes

4 Eier getrennt, 1 El Zucker, 250g Mehl, 1Tl Backnatron

250ml Milch, 60g zerlassene Butter

Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker verrühren, Mehl mit Natron und Mich unterrühren,

dann die zerlassen Butter und am Schluss das Eiweiß unterheben.

Etwas Butter in eine Pfanne geben und zerlassen. Den
Teig esslöffelweise hinein geben. So lange von
einer Seite backen lassen, bis sich oben Bläschen bilden. Dann wenden
und die andere Seite ebenfalls braun werden lassen.

Zitruskompott

Orangen, Bluorangen, Grapefruit oder andere Zitrusfrüchte filetieren, dabei den Saft

auffangen. Die Stückchen zusammen mit dem Saft und 1 El Zucker in einem

Topf 3-4 Min erwärmen, damit die Filets weicher werden, dann das Ganze abseihen.

Die Früchte beiseite stellen und den Saft mit 1 El Zucker 12- 15 Min bei mittlerer

Temperatur sirupartig einkochen lassen. Am Schluss den Sirup über die Früchte gießen

und eine Handvoll Minzeblätter unterrühren