Ich backs mir ♥ Erdbeer – Pistazien- Cheesecake im Glas

Als ich das Thema von Claras *Ich backs mir*, Osterrezepte,  sah wollte ich eigentlich ganz spontan den Quark-  Hefezopf mit Bienstichglasur machen. Ich hatte ihn eigentlich auch schon gebacken, aber da ist er mir dann leider nicht ganz so gut geglückt, also nicht ganz so fürs Auge oder vielmehr für die Kamera ;)) Es sollte einfach nicht sein und da ich im Moment so auf Erdbeerkuchen stehe, habe ich ein wenig getüftelt und herausgekommen ist dieser leckere Erdbeer Cheesecake im Glas. Das Besondere an ihm ist der Pistazienboden, denn Pistazien und Erdbeeren harmonisieren nicht nur farblich sehr gut, sondern auch geschmacklich! ♥

Und so habe ich für Euch schon heute, eine Woche vor Ostern, ein leckeres Osterrezept zum Nachbacken.  Ich habe 6 kleine Weckgläschen befüllt und vom Rest Cupcakes gemacht, also im Prinzip das Gleiche nur in Cupcakeförmchen anstatt im Glas…..

Erdbeer- Pistazien- Cheesecake im  Glas

180g Butter, 180g Zucker, 1 Vanillezucker, 4 Eier, 250g Mehl, 50g gemahlene Pistazien, 2 EL Quark

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig zubereiten. Gläser leicht einfetten. Jeweils ca 1 El Teig

einfüllen und bei 175 Grad ca 20- 25 Min backen. Danach gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten:

200 g Erdbeeren mit 1 El Zitronensaft und 2 EL Vanillezucker pürieren, beiseite stellen. 150g Doppelrahmfrischkäse, 200g Mascarpone oder Quark, 300g Sahne und 100g Zucker steif schlagen, die pürierten Erdbeeren unterheben und auf den abgekühlten Pistazienboden im Glas spritzen. Mit Erdbeeren, gehackten Pistazien und Schokoeiern garnieren.

Mein Rezept wandert jetzt noch schnell zu Tastesheriff, ich sehe schon die Auswahl an Osterrezepten ist dort schon riesengroß!! :)) Wie soll man die denn alle nachbacken?! Ihr werdet dort bestimmt fündig werden, meinen werdet ihr aber bestimmt ausprobieren, oder? ♥ Habt noch einen wunderschönen Abend, die geklaute Stunde heute merke ich jedenfalls ganz deutlich!

Und morgen kommt ganz bestimmt mein Zwischenstand von der Häkeldecke und die tollen Hochzeitsdesserts, welche Anja gemacht hat und wovon sie mir Bilder geschickt hat, sind dann auch dabei! Großes Ehrenwort! Die muss ich euch nämlich unbedingt zeigen…..