Leckere Rezepte oder Birthday im März

15. March 2015

Der erste Geburtstag hier in der Family, ich habe euch ja von meinem Backtag berichtet, ist Lenas. Gestern nun wurde sie 21 Jahre alt….. ♥ Bei mir ist es ja immer so, dass ich zu viele Kuchen backe, aber ich mag 1. einfach die Auswahl ;)) 2. wenn die ganze Family kommt, alle Kiddies da sind, Oma und Opa, meine Schwester mit Familie, sind wir schon ein paar…. Also habe ich beschlossen 3 Kuchen zu backen, Lena hat sich von der Omi noch eine Schwarzwälder- Kirschtorte gewünscht…. insgesamt 4 Kuchen, der Herzensmann hat schon gestöhnt ;)) Nun gut ich konnte am Freitag wirklich nicht wissen, dass mein Schwesterherz krankheitshalber nicht kommen kann und auch noch unser lieber Opa kurzfristig mal wegen Rücken ausfällt ( Ganz, ganz gute Besserung ihr Lieben!! ) Kuchenschwemme!! Lach… Wobei ich der Meinung bin, lieber zuviel wie zu wenig! der kommt schon weg!! Es wurde gestern auch gut gegessen, meiner Mami habe ich mitgegeben, die zwei Großen haben mitgenommen…. und heute mittag kommt lieber Kaffeebesuch, also wo ist das Problem?? Männer!!… augenroll
…. und damit ihr jetzt auch noch was davon habt, kommen hier eine ganze Portion Rezepte für euch!! ♥

Den Anfang macht der Lieblingskuchen meiner Kinder. Wenn ich das jeweilige Geburtstagskind frage… *und, welche Kuchen soll ich backen?* kommt immer als erstes  wie aus der Pistole geschossen *Donauwelle* Ich habe da nämlich ein Rezept aus einer ganz alten Living at Home, das ist echt superlecker. Bei unserem Umzug letztes Jahr habe ich zig Jahre Living at Homes rausgeworfen… ich hatte sie alle, aber auch wirklich alle aufgehoben. Darunter auch dieses Heft, ich finde ja alle Rezepte im Internet, habe ich gedacht. Blöderweise habe ich mich am Freitag wirklich schwer getan, gerade dieses zu finden, so dass ich für mich beschlossen habe, es hier aufzuschreiben und im Rezeptindex aufzunehmen 🙂

Donauwellen bzw. Elbwellen
500 g Sauerkirschen aus dem Glas

350 g Butter, zimmerwarm

350 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker, z. B. Dr. Oetker

5 Eier (Kl. M)

350 g Mehl

2 Tl Backpuvler

900 ml Milch

40 g Kakao

2 Pk. Vanillepuddingpulver

200 g Zartbitterkuvertüre

100 g dunkle Schokoladenglasur


40 g gehackte Pistazien

Die Kirschen abtropfen lassen. 250 g Butter, 250
g Zucker und Vanillezucker weißschaumig rühren. Eier nacheinander einrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit
100 ml Milch ebenfalls unterrühren. Teig halbieren. Eine Hälfte des
Teigs auf ein gefettetes tiefes Blech streichen. Kakao und 50 ml Milch
unter den übrigen Teig rühren.
Dunklen Teig vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Sauerkirschen auf
dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von
unten bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver verrühren. Übrige Milch
und übrigen Zucker aufkochen. 
Angerührtes Puddingpulver unterrühren,
kurz aufkochen und in eine Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie
abdecken – dadurch bildet sich keine Haut -, Pudding abkühlen lassen. 
Pudding noch einmal gut verrühren. Übrige Butter in einer Rührschüssel
ebenfalls verrühren. Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren.
Vanillecreme leicht wellenartig auf dem Kuchen verteilen. Kuvertüre klein schneiden. Mit der Schokoglasur im heißen Wasserbad nach
Packungsanleitung schmelzen. Kuchen mit flüssiger Schokomasse
überziehen. Pistazien darüberstreuen. Abkühlen und fest werden lassen. 
 !Tipp zum Schneiden: Ein Messer zuerst in einen hohen Becher mit heißem
Wasser tauchen. Mit einem Tuch abtupfen und den Kuchen dann in Stücke
schneiden. Durch die heiße Messerklinge lässt sich der Kuchen leicht
schneiden, und die Schokolade bricht nicht. 
 °°°
Vor einiger Zeit hatte ich bei Frl Klein diese leckere Schokoladentorte mit Blutorangencurd gesehen und habe beschlossen so etwas ähnliches an Lenas Geburtstag zu backen. Herausgekommen ist eine Biscuitrolle mit Blutorangencurd. Den Curd habe ich vorletzte Woche hier gemacht. Eigentlich wollte ich einen Schokobiscuit machen, aber in der Hektik habe ich erst zu spät gemerkt, dass ich den Kakao vergessen habe….. da war aber schon die Hälfte des Teigs auf dem Blech. Im nachhinein bin ich ganz froh darüber, denn er hat so trotz dem Schokofrosting sehr leicht geschmeckt. Also wer den Schokobiscuit möchte, fügt einfach 40g Kakao dazu :)) und wer Frl Kleins Originalrezept backen möchte, klickt einfach oben….
Biscuitrolle mit Blutorangencurd und kandierten Blutorangen
3 Eier, 3 El kaltes Wasser, 150g Zucker, 1P Vanillezucker

60g Mehl, 60g Speisestärke, 1 gestr. Tl Backpulver
Backofen auf 200° Grad vorheizen. Eier mit Wasser zu einer dicken Creme schlagen, unter weiterem kräftigen Rühren Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen, auf die Creme sieben und vorsichtig unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Ofen ca 14 Minuten backen. Danach auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen und einrollen
Für die Creme  150 gr. Sahne, 1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker,
steif schlagen.
150 gr.
Doppelrahmfrischkäse
mit 5 EL Blutorangencurd ( Rezept siehe hier)
verrühren und die Sahne unterheben
Den Boden vorsichtig aufrollen, mit der Creme bestreichen und wieder einrollen.



Schokoladenfrosting:
75 gr.
Zartbitterschokolade 70 % , 100 gr. Butter
(zimmerwarm)

50 gr. Puderzucker, 30 gr. Kakaopulver, 40 gr. Sahne
( Das nächste Mal werde ich wahrscheinlich eine Zartbitter- Ganache ohne Butter machen. Die habe ich hier schon einmal gemacht )
Schokolade im heißen Wasserbad
schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Butter mit Puderzucker glatt rühren.
Schokolade und Kakao hinzufügen und weiter glatt rühren. Sahne hinzufügen und
alles gut verrühren.Die Rolle damit überziehen und mit den kandierten Blutorangen und Schokoröllchen belegen. Kühl stellen.
 Kandierte Blutorangen nach Frl Klein




300 ml Wasser
100 ml frisch gepresster Blutorangensaft
180 gr. Zucker
2 – 3 Bio-Blutorangen
•••
Wasser, Orangensaft und die Hälfte
(!) des Zuckers in einen breiten Topf geben und aufkochen lassen. Orangen in 5
mm breite Scheiben schneiden. Orangenscheiben in den Topf geben und alles ohne
Deckel bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Schale der
Orangen weich ist. Restlichen Zucker hinzufügen und danach noch mal 10 Minuten
weiter köcheln, bis die Flüssigkeit zu Sirup eingekocht ist. Orangenscheiben
auf ein Abtropfgitter legen und Sirup in ein Fläschchen abfüllen.
Das Sirup hält sich mind. 2 Wochen im Kühlschrank. Damit kann man 
Getränke, Desserts, Joghurt, Müsli usw. verfeinern. 
Zuguterletzt habe ich noch eine superleckere Erdbeertorte für euch, die hat allen so gut geschmeckt, dass ich sie gleich zum Osterbrunch nochmals backen werde!
Erdbeer- Cheesecake
Biscuitboden:
2 Eier, 2 El heißes Wasser, 100g Zucker, 1 Vanillezucker, 50g Mehl, 
50g Speisestärke, 1 Tl Backpulver
Füllung: 
4 Blatt Gelatine, 400g Erdbeeren, 1El Zitronensaft, 120g Zucker,
175g Doppelrahmfrischkäse, 250g Mascarpone, Vanilleschotenmark, 
1Tl Abrieb von einer Zitrone, 200g Sahne
Die ganzen Eier mit dem Wasser zu einer dicken Creme schlagen, unter kräftigem Rü
Eier mit Wasser zu einer dicken Creme schlagen, unter weiterem kräftigen Rühren 
Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, 
auf die Creme sieben und vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine am Boden mit 
Backpapier ausgelegte Backform füllen und  bei 180°C  Grad  ca 14-16 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, die Hälfte 
davon vierteln und mit dem Zitronensaft und 2 El Zucker pürieren. 
Die andere Hälfte der Erdbeeren halbieren und beiseite stellen.
Frischkäse, Mascarpone, Vanilleschotemmark und dem Zitronenabrieb verühren, 
Sahne  und restlicher Zucker hinzugeben und solange schlagen bis die Creme fest ist.
Danach das Erdbeerpüree unterrühren.
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist 
(Nicht kochen lassen!!) Zwei Eßlöffel der Creme einrühren, danach in die restliche Creme
 geben und alles gut verrühren. 
Um den Biscuitboden einen Tortenring geben und am Rand entlang die halbierten Erdbeeren 
mit der Schnittstelle nach außen garnieren. Die Erdbeercreme vorsichtig einfüllen und
im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.
Den Tortenring vorsichtig ablösen und die Torte mit Erdbeeren verzieren.
°°°
Da meiner weisen Voraussicht ;)) einige Stücke übrig geblieben sind, werde ich jetzt so langsam wieder den Tisch decken, Kaffeewasser aufsetzen und warten bis unsere Gäste kommen ….
Habt noch einen wundervollen Sonntag!! Genießt die Sonne, wenn sie da ist…. leider ist es hier sehr kalt!! Aber das wird schon noch nächste Woche ♥♥♥
Pomponetti

I l

All posts

9 Comments

Leave a Reply

About me

About me, Pomponetti

Follow Me

Landhaus Living 1/2021 Titelbild von Pomponetti

Cover Landhaus Living Pomponetti

Landhaus Living 4/2019 Titelbild von Pomponetti

Landhaus Living Titelbild

Landhaus Living 2/2018 Titelbild von Pomponetti

Landhaus Living Titelbild Pomponetti

Labels

×