Leckeres Dessertrezept oder Mascarpone-Panna-Cotta mit Karamell-Bratäpfeln

24. October 2015
Es war mal wieder an der Zeit für mich ein Dessert zu machen…. ich liebe Nachtisch! ♥ Gestern abend hatten wir Gäste und ich hatte so Lust auf Panna Cotta. Jetzt hatten wir das ja hier schon mehrmals mit Himbeersauce und so habe ich eine winterliche Variation gemacht…… mit Zimt, lecker Karamellsauce und Apfelstückchen…..


Mascarpone Panna Cotta mit Karamellbratäpfelchen  für 6 größere Gläser ca 280ml

6 Blatt Gelatine, 250g Mascarpone, 750ml Sahne, 100g Zucker, 1 Vanilleschote,
1TL gemahlener Zimt
3 Äpfel , 2EL brauner Zucker, 1TL gemahlener Zimt, 100ml klarer Apfelsaft


Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit
Mascarpone mit Sahne, Zucker, Mark der Vanilleschote und der Schote und dem Zimt in einen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen lassen. 5
Minuten mit den Gewürzen ziehen lassen, dann die Vanilleschote entfernen. Ausgedrückte Gelatine hinzufügen und
verrühren. In Gläser füllen und etwas abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucker in einem
kleinen Topf schmelzen lassen. Äpfel zugeben, mit Zimt bestäuben und
mit Apfelsaftaft ablöschen. Aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 5-10 Minuten
einkochen lassen. Abkühlen lassen und auf der fest gewordenen Panna Cotta verteilen.
Als Sahnehäuchen obendrauf sozusagen kommt Karamellsauce, von der ich immer etwas im Kühlschrank habe, die passt nämlich auch noch zu ganz vielen anderen Sachen :))

Karamellsauce

200g Zucker, 80g Butter, 120ml Sahne, 1 Pr Salz
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen.Schwenkt es immer mal wieder, dass es nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt es bitter!
Mit einem Schneebesen die Butter schnell unterrühren, bis sie
geschmolzen ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Sahne nach
und nach langsam dazu gießen, dabei immer gut mit dem Schneebesen
rühren, bis eine glatte Karamellsoße entsteht. Dann noch eine Prise Salz
dazu geben.
In einem Glas hält sie sich im Kühlschrank einige Wochen



Jetzt hab ich euch Appetit gemacht, stimmts ? ;)) Da hilft jetzt nichts… nachmachen :)) Ich hab noch eins übrig und das ess ich jetzt… mmh… lecker!! Ich war nämlich heute den ganzen Mittag im Garten und habe feste geschafft… das hab ich mir jetzt einfach verdient ♥
Ihr Lieben, ich drück euch lieb ♥♥♥
Pomponetti

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