La France Teil 2 und ein Tarterezept ♥

Meersalz
225 g Mehl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
120 g weiche Butter
25 g frisch geriebener Parmesan
3 Eier (Kl. M)
2 Schalotten
150 g Aubergine
125 g Zucchini
150 g rote Paprika
150 g gelbe Paprika
100 g Kirschtomaten
4 – 5 El Olivenöl
1 – 2 Knoblauchzehen
2 – 3 Zweige Thymian
1 Eigelb (Kl. M)
150 g Crème fraîche

Für den Mürbeteig Mehl, 1/2 Tl Salz,
Butter in Flöckchen, Parmesan und 1 Ei mit
den Händen rasch glatt verkneten, zu
einem flachen Ziegel formen und in Folie
gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit Schalotten pellen
und in feine Ringe schneiden. Aubergine,
Zucchini und Paprika putzen, alles in
Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Öl
in einer Pfanne erhitzen. Schalottenringe,
Auberginen-, Zucchini- und Paprikawürfel
darin bei mittlerer Hitze 6 – 8 Minuten
rundherum anbraten, dabei salzen und
pfeffern. Knoblauch pellen und zum
Gemüse pressen. Thymianblättchen von
den Zweigen zupfen und in einer Schüssel
mit den Tomaten mischen. Gemüsepfanne
vom Herd nehmen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)
vorheizen. Förmchen ausbuttern. Teig in
6 Portionen teilen, jede Portion zu einer
Kugel formen, etwas flach drücken und
gleichmäßig dick mit den Fingern als
Boden und Rand in die Förmchen drücken.
2 Eier, Eigelb und Crème fraîche glatt
verrrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Angebratenes Gemüse und Tomaten auf
den Tarteletteböden verteilen und den
Guss gleichmäßig darübergießen. Im Ofen
auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten
backen. Tartelettes zum Servieren aus den
Förmchen lösen und würzen.