Osterbrunch mit der Family ♥

Ich liebe Familienfeste, egal ob Geburtstage, Weihnachten und Ostern, wenn die ganze Familie zusammenkommt… Oma und Opa, Schwesterherz und Lieblingsschwager, meine 3 kleinen Neffen und natürlich unsere eigene *große* Familie. Wenn alle Kinder zuhause sind… hach ich liebe das! ♥

Gestern haben wir uns zum Osterbrunch bei uns getroffen und dazu sind alle angereist, dementsprechend trubelig war es, lach und sehr schön! ♥ Ich habe einige Leckereien gebacken, Herzhaftes dieses Mal und ich habe natürlich die Rezepte für Euch….

Diese Ziegenkäsetarteletts schmecken immer, auch noch kalt ;)) Mit einem Salat als Hauptmahlzeit oder als Snack zwischendurch…..

Ziegenkäsetarteletts

2 Blätterteigrollen

1 Bund Lauchzwiebeln

30g Butter

1EL frische Thymianblättchen

Salz, Pfeffer

1 Ei

Ziegenfrischkäserolle

Eine Muffinform einfetten und aus dem Blätterteig mit einer Tasse 12 Kreise ausstechen

( ca 10cm Durchmesser)

Die einzelnen Förmchen damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8- 10 Min vorbacken.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

In heißer Butter ca 5 Min andünsten, Thymianblättchen hinzufügen und würzen, etwas abkühlen lassen.

Das Ei verquirlen und unterrühren.

Lauchzwiebeln auf die vorgebackenen Tartelettes verteilen. Ziegenfrischkäse darauf verteilen.

Im Backofen weitere 10 Min backen ♥

Der Aufstrich daneben ist übrigens einer der besten Aufstriche ever. Das Rezept habe ich von meiner Freundin Moni und ich mache es ganz oft übers Jahr. Dazu verrühre ich einfach 1 Becher Creme Fraiche, 1 Becher Doppelrahmfrischkäse und 1 Bund Schnittlauch geschnitten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mitLauchzwiebeln garnieren.

Diesen Nudelsalat habe ich hier schon einmal vorgestellt, ich habe dazu nur noch zusätzlich den Saft einer Zitrone dazugegegeben. Für diejenigen, die den Feta nicht mögen, habe ich stattdessen Minimozzarellas genommen

Den pikanten Rosenkuchen mache ich auch schon seit vielen, vielen Jahren immer wieder, mit dem Tomatendip daneben schmeckt er superlecker…..kalt und warm!

Pikanter Rosenkuchen

500 g Mehl

1 Würfel Hefe

Salz

1/2 Tl Zucker

Pfeffer

120 g Butter oder Margarine

1/4 l lauwarme Milch

2 Eier

1 Bund Petersilie, gehackt

1 Bund Schnittlauch, in Röllchen

750 g Porree

400 g Champignons

200 g gekochter Schinken

200 g Schafskäse

200 g Kräuter-Frischkäse

2 Eigelb

evtl. Petersilienblättchen

Mehl, zerkrümelte Hefe, 1 Tl Salz, Zucker, etwas Pfeffer, 80 g weiches
Fett, Milch, Eier und 2/3 der Kräuter zu einem glatten Hefeteig
verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Porree
putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, in feine
Scheiben schneiden. Beides gemischt in 2 Portionen in je 20 g
zerlassenem Fett 2 Min. in einer Pfanne andünsten, mit Salz und Pfeffer
würzen. Schinken fein würfeln. Zerkrümelten Schafskäse, Frischkäse und
Eigelb glatt rühren. Porree-Pilzmischung, Schinken und übrige Kräuter
unterrühren. Abschmecken.

Teig nochmals gut
durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche von 45 x 40 cm ausrollen. Die
Kräutermasse darauf streichen. Von der langen Seite her fest aufrollen. In 5
cm breite Scheiben schneiden.

Mit der offenen Seite
nach oben in eine gefettete Springform, 26 cm Ø, setzen. Abgedeckt 15
Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2.
Schiene von unten 45-55 Minuten backen

Tomatendip

2 Zwiebeln , 2 Knoblauchzehen, 2 EL Rosmarinnadeln, 1 El Thymianblätter,

3EL Olivenöl, 1/2 Tl Zucker, 2 kl Dosen gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Rosmarin und Thymian ebenfalls und in Olivenöl andünsten, Zucker zugeben. Die gehackten Tomaten dazugeben, verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten einköcheln lassen. Abgekühlt zum Posenkuchen servieren.

Ich hoffe ihr hattet auch ein schönes Osterfest! ♥♥ Hier sind ja noch Osterferien diese Woche und wir genießen noch ein paar ruhige Tage…. Hoffentlich wird das Wetter etwas besser, so kann ich noch ein bisschen in den Garten um mein Unkraut abzuarbeiten ;)) Habt es noch fein heute!! ♥♥♥