Am Sonntag zum Muttertag waren alle Kinder und meine Eltern da. Zum Kaffee gab es einen Naked Cake mit Frischkäsecreme und Beeren. Es war ja nicht nur Muttertagskaffee, sondern auch der Vor- Geburtstagskaffee für den Herzensmann, der am Montag Geburtstag hatte.
Naked Cake mit Frischkäsecreme und Beeren
Der *nackte Kuchen* ist schon seit längerem Trend und ich habe ihn hier auch schon des öfteren gemacht 🙂 Bei dieser Art Torte wird auf die Glasur verzichtet. Tortenböden und Füllungen zeigen sich unverhüllt…. nackt eben ;))
Dieser Trend ist auch mittlerweile bei den Hochzeitstorten nicht mehr wegzudenken und ich mag, wie eben auch in anderen Bereichen, das charmante Unperfekte daran.
Bei dieser Torte habe ich zwei verschieden Füllungen aus Frischkäsecreme gemacht…. die untere mit Heidelbeeren und die obere mit Erdbeeren.
Rezept für die Beerentorte:
Naked Cake mit Frischkäsecreme und Beeren
Zutaten
- 5 Eier
- 5 El kaltes Wasser
- 180 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Tl Backpulver
- 600 g Frischkäase, Doppelrahmstufe
- 2 Becher Creme Fraiche
- 4 Becher Schlagsahne
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Blaubeermus
- 200 ml Erdbeermus
- 180 g Zucker
- Beeren zum Garnieren
Anleitungen
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Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Für den Biskuit die ganzen Eier mit dem Wasser zu einer dicken Creme schlagen. Unter weiterem Rühren Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Creme sieben und vorsichtig unterrühren. Danach den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca 40 Minuten backen.
Stäbchenprobe!! Anschließend abkühlen lassen.
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Zuerst für die Frischkäsecreme die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen. Jedes Beerenmus vorsichtig erwärmen, die Gelatineblätter ausdrücken und jeweils 3 Blätter in jedem Mus auflösen. Danach etwas abkühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Danach die Creme Fraiche dazugeben. Die Creme soweit schlagen, bis sie einen weichen Zipfel bildet. Die Mischung in zwei gleiche Teile teilen und die abgekühleten Beerenmuse jeweils mit der Hälfte verrühren. Von nun an zügig arbeiten, denn die Gelatine wird relativ schnell fest.
Die geschlagene Sahne in zwei gleiche Teile aufteilen. Jeweils einen Teil vorsichtig unter die beiden Cremes heben.
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Den Tortenboden halbieren. Somit kommt auf den untersten Boden die Blaubeerschicht, dann folgt der zweite Tortenboden und obendrauf kommt die Erdbeermasse. Diese glätten wir mit einem Palettenmesser.
Danach mindestens vier Stunden kalt stellen. Zum Schluss mit Beeren ausgarnieren
Auch hier gibt es Reinfälle ;)) in Sachen Backen
Diese Torte schmeckt so unglaublich lecker und durch den Frischkäse ziemlich leicht. Der zweite Kuchen allerdings war nicht so der Burner. Auf Instagram habe ich eine so geile Tarte gesehen…. das Grün der Tarte kombiniert mit dem Rot der Erdbeeren hat mich unglaublich angefixt. Eigentlich hätte mich schon die Zutat Matcha abschrecken sollen…. denn davon rührt die grüne Farbe des Kuchens. Also jetzt nichts gegen Grüntee, denn ich mag Grüntee sehr gerne! Doch nicht in Verbindung mit PannaCotta! Mir hat es nicht so geschmeckt und leider habe ich es erst relativ spät bemerkt. Nämlich erst am Montagabend, als Gäste da waren und schon ein Stück davon gegessen haben. Vielleicht hatten sie ihn ja auch gemocht…. keine Ahnung…. Gott sei Dank hatte ich ja noch anderen Nachtisch da ;)) Jedenfalls sah er zum Anbeißen aus und deshalb möchte ich dir ein Bild davon nicht vorenthalten…lach….
Hast du schon Erfahrungen mit Matcha in Verbindung mit Süß gemacht?
Ein paar Muttertags Impressionen habe ich auch noch für dich. Das Wetter war ja richtig schön, trotz der Eisheiligen….. Meine Kinder haben morgens Frühstück gemacht und ich habe einen wunderschönen Strauß bekommen. Den zeige ich dann am Freitag 🙂
Nun wünsche ich dir noch einen wundervollen Abend, hab es fein und sei ganz lieb gedrückt!
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