Sommerfeste und Rezepte, Rezepte... ♥ • Pomponetti

Bei uns war letzte Woche nicht nur das Biberacher Schützenfest, sondern wir waren

am Wochenende auch auf ein paar Sommerfesten eingeladen. Ich sage es ja…

wir kommen aus dem Feiern gar nicht mehr heraus ;))

Wie ihr ja wisst, mache ich sehr gerne Desserts. Ich habe ein paar neue ausprobiert und

da ich nach den Rezepten gefragt wurde… habe ich hier ein paar Leckereien für Euch ♥

Die Mousse ist relativ schnell fertig in der Zubereitung, ihr müsst halt unbedingt die

Kühlzeit von mindestens 2 Stunden einberechnen. Für größere Feste mache ich immer die

doppelte oder 1 1/2 fache Menge und fülle sie in kleine Teelichtgläschen vom Schweden,

oder in die kleinen Weckgläser…..

Die Tobleronemousse kennt ihr ja noch vom letzten Jahr von hier, sie ist vor allem ohne Ei,

was ich persönlich genial finde, denn man kann sie somit locker bis zum nächsten Tag aufheben,

ohne gleich Bedenken zu haben….

Im Maiheft von Wohnen und Garten war das folgende Rezept in einem tollen Artikel über

Peggy Porschen, die britische Tortendesignerin und Konditorin, die einen zauberhaften *Parlour*,

was soviel wie Salon bedeutet- eine Mischung aus Laden und winzigem Cafe, nahe der

Victoria Station hat. Diese Desserttörtchen haben mich damals gleich angesprungen und so

habe ich mich Samstagmorgen drangewagt ;))

Käsetörtchen mit dreierlei Beeren

100 g geschmolzene Butter, 2 EL flüssiger Honig, 200 g zerstoßene Kekse
1 EL gemahlener Zimt

6 Gelatineblätter, 100 ml Blaubeermus, 100 ml Himbeermus, 100 ml Erdbeermus
620 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, 185 g extrafeiner Zucker, 210 g Crème fraîche
640 Schlagsahne

16 runde Dessertringe 5 cm Durchmesser

Die
Butter mit dem Honig in einem Topf schmelzen. Die zerstoßenen Kekse und
den gemahlenen Zimt hinzufügen und mischen. Vorsichtig einen Esslöffel
der Mischung auf den Boden eines jeden Dessertrings geben.
Die
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Jedes
Beerenmus vorsichtig erwärmen, die Gelatineblätter ausdrücken und
jeweils zwei Blätter in jedem Mus auflösen. Abkühlen lassen.

Den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel zu einer
glatten Masse verrühren, Crème fraîche dazugeben. Die Creme soweit
schlagen, bis sie einen weichen Zipfel bildet. Die Mischung in drei
gleiche Teile teilen. Die auf Raumtemperatur abgekühlten Beerenmuse mit
einem Schneebesen jeweils mit einem Drittel verrühren. Von nun an zügig
arbeiten, bevor die Gelatine fest wird.
Die geschlagene Sahne in
drei gleiche Teile aufteilen. Jeweils einen Teil sanft unter die
Creme-Mischungen heben. Beginnend mit dem Erdbeermus, gefolgt von dem
Himbeer- und Blaubeermus mit dem Spritzbeutel oder Löffel drei Schichten
in die Dessertringe geben.
Die oberste Schicht mit
einem Palettenmesser oder einem Löffelrücken glätten. Mindestens vier
Stunden kalt stellen.

Ebenfalls am Samstag habe ich mich endlich an Macarons gewagt… die Silikonmatte
dafür habe ich ja schon eine ganze Weile hier herumliegen…. wobei spart euch das Teil!!
Ich habe festgestellt, dass Backpapier wesentlich besser funktioniert, an der Matte kleben
sie einfach gerne fest! Das ist mir bei der letzten Ladung mit Backpapier nicht passiert.
Das Rezept für Macarons spare ich mir hier, die gibt es zuhauf im Internet…. Ich habe mir
allerdings das Buch *Macarons für Anfänger* gekauft (kostet gerade mal um die 12 Euro),
nicht wegen der Rezepte, sondern wegen der Tips, die wirklich Gold wert sind.
Ich glaube ich muss mal noch einen Post darüber machen 😉

Nun wünsche ich euch einen tollen Wochenanfang…. bei uns in Baden Württemberg beginnen
am Mittwoch die Sommerferien ♥