Hast du Lust auf ein paar Geburtstagsbilder?.. und auf das ein oder andere Rezept mit Blutorangen? Dann bist du heute aber sowas von richtig hier!…. ;)) Apropos Blutorangen…. die Saison neigt sich dem Ende zu! Also musst du dich ein wenig beeilen…..
Heute gibt es gleich zweimal ein Rezept mit Blutorangen…. als Dessert und als Torte
Apropos Blutorangen…. die Saison neigt sich dem Ende zu! Also musst du dich ein wenig beeilen…..
Außerdem stand an diesem Wochenende nicht nur die Vor- Geburtstagsfeier vom Tochterkind an, sondern wir waren zudem am Samstagabend auf dem Geburtstag einer lieben Freundin eingeladen und ich hatte mich angeboten ein Dessert mitzubringen 🙂
Da Panna Cotta immer gerne gegessen wird… auch von mir ;))…. habe ich die dreifache Portion des folgenden Rezepts genommen.
Dies ergibt 20 kleine Gläschen….. das heißt gerade richtig für eine Party <3
Panna Cotta mit Blutorangen und Thymian
Blutorangen-Thymian Panna Cotta
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 150 ml Blutorangensaft
- 2 Tl Zucker
- 1 Tl Speisestärke
- 1 Tl Thyminablättchen
Anleitungen
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Anfangs die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Vanillemark und Zucker erhitzen, ca 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine tropfnass zur Sahne geben und unter Rühren vollständig auflösen. Sahne in kleine Gläschen geben und im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.
Währenddessen für das Topping die Speisestärke mit ein wenig Blutorangensaft verrühren, den Rest des Saftes mit dem Zucker und Thymian in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Im Folgenden die angerührte Stärke dazu geben und rühren, bis die Sauce andickt. Etwas abkühlen lassen und auf der Panna Cotta verteilen....
Zuletzt mit Blutorangenfilets und Thymianblättchen verzieren
Die Süße der Sahne harmoniert wunderbar mit der Säure der Blutorange…. und die Farbe ist natürlich mega 🙂
Nachdem ich richtig auf dem Trip – Rezept mit Blutorangen- war…. du glaubst nicht wieviel unzählige Kilos ich davon schon in den vergangenen Monaten gekauft, gepresst und filetiert habe!!…..habe ich beschlossen, zu Lenas Geburtstag eine Blutorangen- Thymian-Torte zu backen…. Sie besteht aus einem Tortenbiskuitboden, gefüllt mit Swiss-Meringue-Buttercreme. Auf jeden Fall ist sie eine Versuchung wert ;))
Was ist eine Swiss Meringue Buttercream??
Die Schweizer Buttercreme wird wie die italienische aus Eiweiß und Butter zubereitet und zählen zu den leichten Buttercremes. Wohingegen die deutsche leichte Version aus Pudding und Butter besteht.
Übrigens wird die deutsche Version in der Donauwelle verwendet, dem Lieblingskuchen der Family. Somit durfte der auch nicht fehlen …. Das Rezept dazu findest du hier
Blutorangen Thymian Torte…. süß, aber sehr lecker!!
Blutorangen-Thymian-Torte
Zutaten
- 5 Eier
- 5 El heißes Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
Himbeer-Buttercreme
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 350 g Butter ( Raumtemperatur )
- Vanillesirup oder-extract
- 60 g Himbeeren
Blutorangen-Thymian-Sirup
- 150 ml Blutorangensaft ( frisch)
- 120 g Zucker
- 5 Thymianzweige
Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2 Tl Blutorangensaft
Anleitungen
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Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Danach die ganzen Eier mit dem Wasser zu einer dicken Creme schlagen, unter weiterem kräftigen Rühren Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Creme sieben und vorsichtig unterrühren. Schließlich den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und bei ca 40 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen!! Zuletzt abkühlen lassen und den Boden dritteln.
Für die Buttercreme Eiweiß mit Zucker und Salz in eine hitzefeste Schüssel der Küchenmaschine geben und mit einem Rührbesen im Wasserbad konstant rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat und sich die Konsistenz der Eiweißmasse weich und warm anfühlt.
Anschließend die Masse in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten steif schlagen. Anfangs auf langsamer Stufe beginnen, danach stetig bis auf die mittlere Stufe hochschalten. Sobald sich die Schüssel unten am Boden kühl anfühlt und die Masse fluffig und glänzend ist, kann man die Butter zufügen
Währenddessen die Masse weiterhin auf mittlerer Stufe weiterschlagen. Zudem darauf achten, dass man die Butter portionsweise dazugibt. Dabei muss sie jedes mal gut untergerührt werden bis die nächste Portion dazukommt!
Nun die fertige Buttercreme beiseite stellen.
Danach die Himbeeren pürieren und vorsichtig unter die Buttercreme rühren.
Für den Sirup den Blutorangensaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen, den Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas zähflüssiger geworden ist....Ebenfalls abkühlen lassen.....
Fertigstellung
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Anfangs die einzelnen Böden mit dem Blutorangensirup beträufeln. Danach den untersten beträufelten Boden auf eine Tortenplatte legen, ein Drittel der Buttercreme darauf verstreichen.Anschließend den zweiten Boden darauf legen, wieder mit Buttercreme bestreichen und darauf den Deckel legen. Schließlich das letzte Drittel der Buttercreme darauf verteilen , wer mag, kann auch den Rand etwas betreichen... ich mag ihn lieber als Naked Cake.....
Zuletzt den Puderzucker für die Glasur mit Blutorangensaft verrühren und auf dem Deckel zusätzlich verteilen. Dabei darauf achten, dass die Glasur gleichmäßig an den Seiten herunterläuft 😉
Wer es weniger süß mag.... das werde ich nächstes Mal nämlich verwenden.... kann die Torte statt der Zuckerglasur mit einen Fruchtspiegel dekorieren.
Abschließend die Torte mit Blutorangenfilets und Thymian ausdekorieren
Obgleich die Torte relativ süß war… wie gesagt, ich nehme nächstes Mal anstatt der Zuckerglasur einen Fruchtspiegel…..war sie unglaublich lecker! Übrigens schmeckt sie einen Tag später noch besser! Die Buttercreme ist wunderbar fluffig und nicht so schwer 🙂 Außerdem möchte ich noch ein wenig mit dieser Art Buttercreme herumprobieren, denn damit lassen sich auch wunderbar Blumen formen…. Auf jeden Fall ist sie mal etwas ganz anderes.
Außer der Torte und der Donauwelle hatte ich noch eine Erdbeer-Biskuitrolle gebacken. Seitdem Lena auf der Welt ist, gibt es an ihrem Geburtstag den ersten Erdbeerkuchen des Jahres…. Obgleich die Erdbeeren aus Spanien kommen….. sonst kaufe ich sie nämlich noch nicht… da mache ich eben eine Ausnahme ;))
Wie du siehst hatten wir einen wunderschönen Familytag….Deswegen freue ich mich auch sehr auf Ostern 🙂 Denn da gibt es am Ostersonntag wieder Brunch mit der ganzen Großfamilie <3 Aus diesem Grund bin ich auch schon am Rezepte schmökern….lach.
Hab noch einen wunderschönen Abend…. ich werde jetzt noch einen Rührkuchen backen…. Schließlich ist morgen Lenas Geburtstag und so kommt sie heute Abend noch nach Hause <3
Sei liebst gegrüßt
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