Apfelchutney oder was tun mit dem Apfelsegen?

Hast du auch so viele Äpfel dieses Jahr? Ich komme mit neuen Rezepten ausprobieren schon fast nicht mehr nach ;)) Dieses Mal habe ich ein Apfelchutney ausprobiert… extrem lecker, kann ich dir nur sagen!

Da wir hier zwei Apfelbäume haben, ist dieses Jahr der Apfelsegen groß… man kann schon fast Apfelschwemme sagen ;)) Dabei hat der große Baum klassische Mostäpfel und so habe ich am Montag nach dem Sturm etwa 90kg zum Mosten gefahren. Das war aber erst ein Drittel der Äpfel… die anderen hängen noch….

Der kleine Baum dagegen hat wunderbare Äpfel zum Essen.  Bevor hier der Wind nun so richtig gewütet hat,  entschlossen wir uns zur kurzfristigen Ernte. Denn es lagen schon einige am Boden….Eine ganze Kiste haben wir von unserem kleinen Apfelbaum geerntet und so haben wir die nächsten Wochen leckere Äpfel zu essen. 🙂 Doch die vom Boden sind angeschlagen und müssen schnell verwertet werden. Also habe ich gestern ein oberleckeres Apfelchutney gemacht… süß- scharf, mit Cranberries….

Süß- scharfes Apfelchutney mit Cranberries

Vielleicht erinnerst du dich an mein Nektarienchutney? Ich liebe diese süßen Chutneys mit einer gewissen Schärfe! Das Apfelchutney schmeckt oberlecker zu Käse, vor allem zu Camembert…mmh… Aber auch als Brotaufstrich pur oder zu Kraut ist es nicht zu verachten…. Ich wollte da eh noch etwas ausprobieren…..

So, aber nun kommt das versprochene Rezept… Wenn du keine Cranberries magst, kannst du stattdessen auch Rosinen nehmen, oder beides weglassen…..

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Apfelchutney mit Cranberries

Keyword Äpfel, Apfelchutney

Portionen 4 Gläser

Zutaten

• 1 kg Äpfel gewürfelt
• 200 g rote Zwiebeln
• 200 g Vollrohrzucker
• 25 g Ingwer
• 1-2 Chilischoten
• 1 Tl Zimt
• 1/2 Tl gem. Nelken
• 1 Tl Salz
• 200 ml Apfelessig
• 200 ml Apfelsaft
• 3 El Cranberries getrocknet
• 2 El Gelierzucker nach Belieben

Anleitungen

1. Zuerst die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Dann die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein hacken. Danach den Chili längs halbieren, die Kerne entfernen und ganz fein schneiden.

2. Nun den Apfelessig und den Apfelsaft mit dem Vollrohrzucker aufkochen, bis er ganz aufgelöst ist. Anschließend alle Zutaten bis auf den Gelierzucker! hinzugeben und etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Die Äpfel sollten eine leicht musartige Konsistenz besitzen. 

3. Zum Schluss fügt man den Gelierzucker zu und lässt alles nochmals etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln. Wer es nicht leicht geliert möchte, lässt den Gelierzucker einfach weg....

4. Das Apfelchutney noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen. Sofort für 15 Minuten auf den Kopf stellen, denn so wird das Glas luftdicht verschlossen und eventuell vorhandene Keime werden abgetötet...

So ich hoffe, ich habe dir Appetit gemacht….lach… denn du weißt ja… an Apple a Day……;)) Hoffentlich bist du noch bereit für weitere Apfelrezepte? Heute habe ich nämlich auch noch kleine Küchlein gebacken…. In diesem Sinne… hab einen wundervollen Abend und sei allerliebst gegrüßt ♥♥♥

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